-
Meest recente berichten
Archieven
- juli 2022
- maart 2022
- november 2021
- maart 2021
- december 2020
- februari 2020
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- april 2017
- maart 2017
- oktober 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
- maart 2015
- februari 2015
- januari 2015
- december 2014
- november 2014
- september 2014
-
-
Pulled Pork 🐽 - Puur Patat 🥔 - spitskool - Toma'Rito 🍅 - gerookte knoflookmayo - mosterdkaviaar - 🌱🌼 - Kompel Lampenmeisje 🍺🥰.Wauw, een heerlijk en origineel gerecht, vol ambacht, 🇧🇪 en van superieure kwaliteit, pure klasse 👌.
Onder Puur Patat, recht van bij de boer👍, gekookt met vleugje Intense Flavours Deep Smoked. Hmmm, die aroma's en rooksmaak proef je goed. Extra gebakken in het vet van de Pulled Pork, dit pure ambachtsproduct is van onze TOPslager Dierendonck 😘.
De gebakken smaakvolle Puur Patat 🥔 belegd met spitskool, eerst geblancheerd met Deep Smoked, extra geroerbakt bij de Pulled Pork. Amai, wat een smaakexplosie 🤩.
Bovenop de Pulled Pork, mooie stukken puur Menapisch varkensvlees 🐽, het vet smelt bij het bakken, het vlees is botermals. We behouden de mooie stukken en trokken het niet tot draadjesvlees, vandaar ook het bruine korstje en super sappig vlees binnenin 😉. Bereid door Hendrik Dierendonck, enkel nog naar wens af te bakken. Een heerlijk product👌, TOP.
Huisgemaakte mayonaise met eitjes van onze kipjes 🐔, gerookte arbequina olijfolie van Valderrama Olijfolie 🫒 en geroosterde knoflook🧄puree van Bresculinair👍. Wauw, perfect.
Toma'Rito, schatjes van tomaatjes van Stoffels Tomaten 🍅, toef mayo, knoflook🧄puree en mosterdkaviaar, zaadjes ingekookt met Aceta balsamicoazijn van Delizio, lente-ui, Cornabria Bloesems, Zorri Cress en Paztizz Tops van Koppert Cress 😍.
Jus van het vlees en roze peper van Evlier.
Als 🍺 Kompel bier Lampenmeisje, wit bier in een sluier van tarwe, gerookt karakter, perfect bij dit gerecht👍.
👉 Porselein van Seltmann Weiden verkrijgbaar bij Home and Table by Meyhui.
Geniet ervan, het was o-ver-heer-lijk 🤩.
#kompelbier #wijzijnkompel #wearekompel #belgianbeer #beerlover #belgianbrewery #pulledpork #porkmeat #mustardcaviar #LouisCulot #hendrikdierendonck #dierendonck #Dierendonckbutchery #brouwerijkompel #smokedgarlic #UnileverFoodSolutions #culipress #lekkervanbijons #rechtvandeboer #finedining #gastronomy #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #homechef #chefselection #chefsalert #chefstalk #chefsexcellentplates
Geen Paasfeest zonder ... chocolade 😘!De Belgische chocolademaker Libeert beleeft hoogdagen.
Libeert creëerde nieuwe chocoladefiguren, van Mr. Nibbles tot Woolie, en Mommy Cluck met haar vier little chickies (Eggie, Mini, Cheeky & Cutie) in heerlijke melkchocolade met stukjes brownie en karamel in hun buikjes. Paaseifiguren in melkchocolade zijn het populairst 🤩.
Aan keuze geen gebrek, er zijn maar liefst 76 verschillende figuren en vormen!
Libeert innoveert ook bij de paaseitjes en komt met drie unieke smaakcombinaties. Deze zijn melk met chocomoussevulling, melk met crispy pralinévulling en witte chocolade met amandel pralinévulling 😋.
De chocoladefiguren en paaseitjes van Libeert zijn verkrijgbaar bij vrijwel alle Belgische supermarkten.
#chocolade #chocolate #belgischechocolade #pasen #paaseitjes #chocoladefiguren #belgianchocolate #eastereggs #chocolatelover
Buikspek 🐷 - rauwe & gebakken champignons - zoete wortel - aardappelcrème - truffelmosterd 🤩 - Gouden Carolus Whisky Infused 😘🍺.Wauw, een bord vol lekkers met lokale topproducten, culinair bereid en stijlvol gepresenteerd. Daarbij een passend 🇧🇪 degustatiebier. Pure klasse 👌.
Twee sneden buikspek van Duroc d'Olives, bijzonder sappig, wel iets vetter, maar die smaak 😘, hmmm.
Gebakken zonder vetstof, het vet van het spek smelt lichtjes en geeft zo voldoende bakjus. De sneden nog gelakt met Ernesto portstroop voor een lichte zoete touch en mooie glans 🥰.
Tussenin Parijse champignons gebakken in Delizio Gourmet 👍met gedroogde ui, peper en zout van Evlier. Enkele druppels Intense Flavours Deep Smoked aan toegevoegd. Hmmm, zoveel smaak en aroma's, hmmm.
Waaier van rauwe champignon afgewerkt met toefjes mosterd met truffel, een delicieus product van Giuliano Tartufi🖤.
Waaier van zoete wortel. Eerst geblancheerd met appelsien🍊sap dan gelakt met portstroop en afgebrand 🔥. Wauw. Geroosterde sesamzaadjes.
Romige aardappelcrème. Patatjes glad gemixed met Olympia culinaire room, boter en truffelmosterd. Lekkerrrrr 😋.
Als saus de bakjus met wat portstroop. Eenvoudig en veel smaak 🤩.
Jonge bieslook, dille, peterselie en viool, alles uit onze tuin 👩🌾.
Gouden Carolus Whisky Infused 🍺 van Brouwerij Het Anker. Een 🇧🇪 bruin degustatiebier, perfect bij dit gerecht 👌.
👉 Porselein van Seltmann Weiden verkrijgbaar bij Home and table by Meyhui 👍.
Geniet ervan en drink op uw gezondheid, fijn weekend 🤗.
--Advertentie--
Pasen wordt kleurrijk dankzij collectie van 21 onweerstaanbare paaseitjes van Leonidas.Goed nieuws dus voor wie een paaseierenzoektocht op het programma staan heeft.
Er is trouwens een nieuw eitje met 3 soorten chocolade 🤩. Onder het buitenlaagje van melken zit een lichte crème van witte chocolade, stukjes pure chocolade en een krokant laagje melkchocolade.
Ook alle verpakkingen werden vernieuwd. Bij de nieuwe look hoort een frisgroene achtergrond.
En nu maar hopen dat ook het zonnetje van de partij is om die zoektocht extra leuk te maken.
Smakelijk en veel plezier gewenst 😘.
#leonidaschocolate #leonidas #chocolate #chocolade #pasen2024 #paaseitjes #paaseieren #paaseierenzoeken #paaseierenzoektocht #paaseitjeszoeken #chocoladeeitjes #eendoosjevolgeluk #madeinbelgium
Brouwerij Palm en vzw De Orde van de Groene Bel verzekeren toekomst van de hopcultuur.Een unieke samenwerking ...
De vzw zal voortaan instaan voor de teelt en de oogst van de hop van de hopplantage van Brouwerij Palm.
Tot de jaren '80 was Vlaams-Brabant dé hopschuur van Europa. De destijds geteelde variëteit "Groen Bel" werd op de wereldtentoonstelling in Parijs zelfs uitgeroepen tot de beste ter wereld. Maar de teelt van hop verdween nagenoeg, door een verhoogde interesse telt de provincie terug een tiental percelen hop.
Brouwerij Palm legde in 2011 een eigen hopveld aan van 45 are. Alfons Temmerman, hopboer uit Erembodegem en Paul Temmerman, hopscheuten-teler uit Opdorp, zetten de brouwerij op weg en toonden de voornaamste knepen van het vak. Geert Clarebout, zelf hopkweker in de Poperingse regio, verwerkt de hopbellen tot hoppellets.
Hop is voor bier wat de cépage is voor een wijn
Naast bitterstoffen en natuurlijke bewaarmiddelen bevatten die honderden aromastoffen. Hop wordt klassiek ingedeeld in bittersoorten en aroma variëteiten. De grote keuze in hopvariëteiten geeft de brouwer van speciaalbieren een prachtig instrument om te spelen met smaak. Hop is voor bier wat de cépage is voor een wijn. Hun aroma wordt omschreven als:
* Citrus en fruitig: zoals Amerikaanse variëteiten Amarillo, Citra en Cascade
* Floraal: zoals Centennial en Styrian Golding
* Groen of kruidig: zoals Brewers Gold en Spalter
* Hoppig en nobel: zoals Saaz en Hallertau Mittelfrüh
De keuze van Brouwerij Palm viel op Hallertau Mittelfrüh een zeer populaire variëteit met een zeer fijn hoppig en licht-groen aroma. Door zijn ziektegevoeligheid is de variëteit lange tijd in de vergetelheid geraakt maar de techniek van virusvrije planten maakt dat deze variëteit aan een echte comeback is begonnen.
Onlangs raakte bekend dat ook de toekomst van Hopscheuten Temmerman verzekerd is. Kleinzoon Jelle, amper 19, volgt Paul op en zal het bedrijf overnemen.
Wist je...
* dat hopscheuten nog ooit te koop waren voor 20 bef/kilo terwijl de prijs nu 160 €/kilo bedraagt?
* dat elke klein hopscheutje de kracht heeft om uit te groeien tot 7m. hoge hopranken?
* dat hopscheuten supervers gegeten worden? Wat 's morgens geoogst wordt dient uiterlijk 's avonds op je bord te belanden.
* dat hopscheuten in volle grond worden gestoken van half februari tot midden april?
* dat hopscheuten een lichte notensmaak hebben?
* dat het traditionele hopscheutengerecht er een is met een gepocheerd hoeve-ei, op zijn Vlaams dus.
* dat hopscheuten vooral uit eiwitten bestaan en caloriearm zijn.
Smakelijk!
#hopscheuten Orde van de Groene Bel
Fijn weerzien van deze gastronomische toppers bij de uitreiking van de Michelinsterren België-Luxemburg 2024.Ongezien, een verrassing van formaat. Het nieuwe Hof van Cleve van chef Floris Van Der Veken gaat van 0 naar 2 sterren!
Michelin heeft vandaag de nieuwe selectie Michelin sterren, Groene Sterren en Bib Gourmand restaurants voorgesteld voor België en Luxemburg.
2 nieuwe restaurants werden met 2 Michelin sterren bekroond, 9 met 1 ster en 1 Groene Ster. De nieuwe selectie voor België
en Luxemburg telt in totaal 792 restaurants, waaronder 153 sterrenrestaurants en 131 Bib Gourmand restaurants.
Onze 2 absolute toppers, Zilte en Restaurant boury, behouden hun 3 Michelin sterren. Proficiat!
9 restaurants worden voor het eerst bekroond met een Michelin ster.
Christophe Hardiquest heeft met Menssa in SintPieters-Woluwe een nieuwe route genomen, waar hij nog meer op zijn terroir en de natuur focust.
Benoît Neusy heeft zich met l’Impératif d’Éole dan weer op een prachtig wijndomein gesetteld om zijn veelzijdige finesse te laten spreken.
Julien Malaisse heeft met Pré de chez vous zijn lokale visie weten te verfijnen.
Bij La Roseraie in Modave heeft Marie Trignon het stokje overgenomen van haar vader en diens klassiek vakmanschap aangevuld met fijngevoelige creativiteit.
Een persoonlijke aanpak van de klassieke keuken typeert eveneens Tommy Bocklandt van Pont neuf in Antwerpen en Davy Devlieghere van Julien in Lovendegem.
Voor een fijne mix tussen werelds en lokaal moet u bij Maurice Huynen van Hoeve De Bies in Voeren zijn, terwijl Nils Proost de seizoenen tot leven brengt met zijn intrigerende aanpak van duurzaamheid bij Neon in Lier.
Bij Apdikt in het Luxemburgse Steinfort tekent Mathieu Van Wetteren dan weer voor straight-to-the-point creativiteit.
#michelinstar #michelinguide #MICHELINguideBELUX MICHELIN Guide Imperial Heritage Zilte Le Grand Verre
Leuke ontmoetingen bij de presentatie van de Gault&Millau Nederland 2024 restaurantgids.Tijdens de feestelijke lancering werden 18 awards uitgereikt. De talrijk opgedaagde toppers van culinair Nederland genoten ten volle van deze gastronomische belangstelling.
* Chef van het Jaar: Emile van der Staak van Restaurant De Nieuwe Winkel,
* Jonge Chef van het Jaar: Wouter Kik van Codium,
* Gastheer van het Jaar: Marco Westra van Hemel & Aarde,
* Sommelier van het Jaar: Job Seuren van Zoldering,
* Wijnkaart van het Jaar: VINEUM,
* Prijs Plezier van het Jaar: Cafe De Klepel,
* Terras van het Jaar: De Bloemenbeek,
* Ambachtsman van het Jaar: Michel van der Kroft,
* Aziatisch restaurant van het Jaar: Morikawa,
* Groenterestaurant van het Jaar: Flore,
* Bistronoom van het Jaar: Troef,
* Ontdekking van het Jaar: Holsterhof,
* Cocktailbar van het Jaar: The Rumah,
* Hoogte nieuwkomer van het Jaar: Inter Scaldes,
* Lifetime achievement awards: Noël Vanwittenbergh,
* Dessert van het Jaar: Ricardo Bastos Pereira,
* New Chef on the block: Saltyseafoodbar,
* Best Chef abroud: Marco Prins van The Chef's Table at Brooklyn Fare.
Dikke proficiat aan alle winnaars van deze prestigieuze, culinaire awards 🏆.
Gault&Millau Nederland #gaultmillau #gaultmillaunederland #gaultmillau2024
Bijna Valentijn 😍 , Leonidas viert de liefde met limited edition chocolade hartjes in een prachtige collectie nieuwe verpakkingen.Pralines zijn sowieso een voltreffer als cadeautje, en rond Valentijn scoor je nog beter met chocolade hartjes😘.
Heel het jaar door bevat het assortiment van Leonidas hartjes gevuld met framboos, vanille, noir de noir en dulce de leche. Omdat Valentijn toch draait rond verrassen zijn tijdelijk volgende originele smaken beschikbaar:
- hartje witte chocolade met praliné,
- hartje witte chocolade, ganache met kers en vlierbes,
- hartje witte chocolade, spirulina, ganache van bloedsinaasappel en vleugje gojibessen.
Komt de romanticus in je naar boven? Deze verrassende hartjes gaan jouw hartendief zeker bekoren😜.
#leonidas #leonidaschocolate #belgischechocolade #belgianchocolate #valentine #valentijn #valentinesgift #praline #chocolade #chocolatelover #liefde #LimitedEdition
Secreto Duroc d'Olives🐽 - knolseldercrème - knolselder fondant - spruiten - pomme duchesse - truffel - truffelsaus 😍 - mosterdkaviaar - 🌱.Wauw, een gerecht vol smaakexplosies met vele kwaliteitsvolle producten van lokale bodem.
De truffel maakt er een feestelijk gerechtje van. Pure klasse 👌.
Secreto, een mager stukje vlees tussen schouder en nek met een overheerlijke volle smaak. Eerst gelakt met mosterd met truffel van Giuliano Tartufi🖤, gekruid met peper, zout en rozemarijn van Evlier. Perfect gebakken in Olympia roomboter. Botermals en zeer smaakvol 😘.
Een crème de la crème van knolselder 😉. Bereid in culinaire room en boter, peper en zout. Glad gemixed met bereidingsvocht en extra truffelmosterd en geroosterde knoflook🧄puree van Bresculinair. Lekkerrrrr 🤩.
Spruitjes, nu volop in het seizoen. Gekookt, gekruid met witte peper, zout en onmisbaar bij spruitjes, nootmuskaat. Gehalveerd en nog even gebakken bij de Secreto.
Bovenop mosterdkaviaar, zaadjes ingekookt met Giuliano Tartufi balsamicoazijn, wat truffelolie en truffelmosterd onder gemengd. Delicieuze en decoratieve pareltjes.
Pomme duchesse van Puur Patat🥔, gepureerd met roomboter en truffelmosterd. Sierlijk gespoten en nog even onder de grill. Toef mosterd en sneetjes zomertruffel, ook her en der op de knolseldercrème.
Heerlijke saus met culinaire room, truffelcrème met Parmesan en wat truffelmosterd👍. Hmmm.
🌱, hummus leaves en Lupine Cress van Koppert Cress, de specialist in culinaire cressen 💚.
Dit verTRUFFELelijk lekker gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden verkrijgbaar bij Home and Table by Meyhui.
Geniet ervan en smakelijk, het was alweer TOP 🥰.
Fijn weekend 🤗.
--Advertentie--
💥Brie de Meaux kroket met truffel💥 - hertenkalfkroket - pastinaakcrème - butternut - beukenzwam - Toma d'Or - truffelmosterd - mosterdkaviaar - wildsaus - Abdij van Averbode Abdijbier 🍺😋.Wauw, wat een stijlvol feestgerecht met ambachtelijke seizoenskroketten, zeker geen klassieke deze. Heerlijke seizoensgroenten, mooie presentatie en een smaakvol passende Averbode Abdijbier, 'één met het moment' van Brouwerij Huyghe. Pure klasse👌.
Brie de Meaux kroket met truffel 🥰, een feestelijke kroket, handgerold met een heerlijke vulling en perfecte korst👍.
Het kleine kroketje met hertenkalf en oesterzwam, smeuïge vulling met zachte structuur. Delicatesse kroketten van Gastronello. Perfect 😘.
Krokant gebakken in Levo bakolie.
Crème van pastinaak bereid met culinaire room, verse tijm, rozemarijn en een vleugje Intense Flavours Deep Smoked van Knorr Professional. Glad gemixed met gezeefd bereidingsvocht, hmmm 😋.
Butternut in 🌼, bereid met pompoenkruidenmix van Verstegen, zacht van smaak. Gelakt met truffelolie en afgebrand, TOP.
Bovenop laagje truffelmosterd met een gepofte Toma d'Or van Stoffels Tomaten 🍅👍, gelakt met truffelolie en -zout.
Decoratief en delicieus afgewerkt met mosterdkaviaar 💛. Pareltjes met een zoetzure smaak. Zaadjes ingekookt met truffel balsamicoazijn en honing met truffel.
Witte beukenzwammetjes gebakken in boter met truffelzout. Klein en fijn met veel smaak.
Krachtige wildsaus met Olympia culinaire room en boter, wild concentraat en reductie van rode wijn en porto, beide topproducten van CHEF NL👌.
Truffelproducten van Giuliano Tartufi verkrijgbaar bij Voets Specialiteiten.
🌱🌼: Koppert Cress: Shiso Leaves, Lupine, Sakura en Chilli Cress.
🍽: Schoondergang Van Zwanenburg.
Smakelijk 🤗.
