-
Recente berichten
Archieven
- juni 2024
- mei 2024
- juli 2022
- maart 2022
- november 2021
- maart 2021
- december 2020
- februari 2020
- november 2019
- oktober 2019
- september 2019
- augustus 2019
- juli 2019
- juni 2019
- mei 2019
- april 2019
- januari 2019
- december 2018
- november 2018
- oktober 2018
- september 2018
- augustus 2018
- juli 2018
- juni 2018
- mei 2018
- april 2018
- maart 2018
- februari 2018
- januari 2018
- november 2017
- oktober 2017
- september 2017
- augustus 2017
- juli 2017
- juni 2017
- april 2017
- maart 2017
- oktober 2016
- augustus 2016
- juli 2016
- juni 2016
- mei 2016
- april 2016
- maart 2016
- februari 2016
- januari 2016
- december 2015
- november 2015
- oktober 2015
- september 2015
- juli 2015
- juni 2015
- mei 2015
- april 2015
- maart 2015
- februari 2015
- januari 2015
- december 2014
- november 2014
- september 2014
Tag: Lotus
-
Tags
- Culi Award (3)
- Culi-Online (71)
- CuliBooks (21)
- Culinaire events (28)
- Culinieuws !!! (115)
- CuliTools (14)
- Geproefd en … (46)
- Kerst & Nieuwjaar (7)
- Kunst events (2)
- Opening (36)
- Pasen (4)
- Recepten (25)
- Review (9)
- Hotel (5)
- Restaurant (8)
- Uncategorized (1)
- Wedstrijdjes (4)
Tags
Ambachtelijk
Antwerpen
Belgisch
bier
Brouwerij
Brugge
Brussel
Burgers
Chocolade
Cocktails
Culinaria
Delhaize
Dessert
duurzaam
Event
Foodtruck
Gent
Gerechten
Gezond eten
Gin
Gin & Tonic
Hotel
Joost Arijs
Koffie
Kookboeken
Lannoo
Leuven
Limited Edition
Macarons
Made in Belgium
Neuhaus
Nieuw
Opening
Open lucht
Patisserie
Pierre Marcolini
Pop-up
Pralines
Premium
Recepten
Restaurant
Streekproduct
Vegetarisch
WPG Uitgeverij
Zavel
CuliPress op Twitter
-
1 day ago
Gerookte zalm 🐟 - wortelpuree - krokante worteltagliatelli - gebrande wortellinten - gerookte roomkaas - mosterdkaviaar - Salty Fingers - viool - gerookte olijfolie - 🌱🌼.![]()
Hoofdkleur in dit culinaire gerecht is 'roze-oranje' met andere delicieuze accenten met als resultaat een creatief, origineel en zeer smaakvol gerecht gemaakt met TOPproducten, pure klasse👌.![]()
Gerookte Noorse zalm, mooie plakjes vers afgesneden van een hele zalmfilet 🐟, vol klasse en ambacht van Kojin zalmrokerij te Lendelede 😘. Vers handgesneden op zijn best👍. Top- of sterrenchefs werken hier ook mee, wij dus ook 😏. Echt voor fijnproevers.
De plakjes bedruppeld met gerookte Arbequina olijfolie van Valderrama Olijfolie. De stukjes zalm vooraan nog even afgebrand 🔥. Rokerige touch, poreuzer en minder zout. Een culinair detail 😊.
Bovenop verse roomkaas met vleugje Deep Smoked van Knorr Professional, gerookte olijfolie. Lekker, frisse tuinkers eigen teelt en gravlax kruiden van Evlier 🥰.![]()
Smeuïge wortelpuree, basis Vanderhaegen Potatoes 🥔. We voegden wat Deep Smoked, vleugje Jefke mosterd en gerookte olijfolie 🫒 toe. Gewoon perfect👌.
Bovenop wortellinten gebakken in gerookte olie, Deep Smoked en fijn gesneden ui van Evlier. Hmmm, wortelchips met een bite en véél smaak.![]()
Geblancheerde wortellinten gelakt met olijfolie en 🔥, vandaar de sierlijk afgebrande randjes en rokerige smaak 😋. ![]()
Her en der rokerige mosterdkaviaar. Huisgemaakte delicatesse en oogt heel decoratief 🤩.![]()
Salty Fingers van Koppert Cress 💚, winterpostelein en viooltjes uit onze tuin 👩🌾.![]()
Druppels gerookte olijfolie 😍.![]()
Dit culinaire zalmgerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden (Home & Table by Meyhui) 🍽.![]()
Geniet er ook van, het was culinaire TOP 🤗.![]()
#saumonfumee #smokedsalmon #seafood #mustardcaviar #seafoodlover #seafood #carrotchips
#smokedoliveoil #kojinsalmonsmokers #Culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodphotography #homecooking #greatchef #chefstyle #chefsexcellentplates #chefathome
3 days ago
🐌 Escargots Petits-Gris de Namur 🐌 met Roquefort en à la bordelaise 😍 - wortelnestjes - unieke salade - gemarineerde cherrytomaat - Majii Leaves - truffelsaus - 🌱🌼.![]()
Wauw, de mooie presentatie en perfecte smaakcombinaties maken er een zeer culinair en origineel gerechtje van. Kan perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of als een deluxe lunchgerecht, pure klasse 👌.![]()
Onderaan krokant gebakken wortelnestjes. De wortellinten geroerbakt in Arbequina olijfolie 🫒 van Golden Heritage en roomboter met gember en ui van Beurre Plaquette 🥰. Die combinatie is TOP. Extra gedroogde fijne ui en sesamzaadjes van Evlier aan toegevoegd. Hmmm, lekker crispy en vol van smaak 😋. Ook de aroma's zijn overheerlijk. De bereidingsjus mee geserveerd, zoveel smaak 😘. Afgewerkt met versnipperde Green Shiso Leaves, fris en pittig en sappige, knapperige Majii Leaves, smaak💥bommetjes van Koppert Cress 💚👍.![]()
Twee unieke versies van Petits-Gris de Namur 🐌 in deegkrokantjes. De ene met krachtige Roquefort blauwschimmelkaas, de andere à la bordelaise of met wijnhandelaarssaus, een klassieker uit de Franse keuken bereid met sjalotjes en rode bordeaux wijn 🍇. Zeer smaakvolle combinaties 👍. Deze delicatessen zijn van Ferme du Vieux Tilleul. De escargots zelf zijn gekookt in een geheime bouillon 🤩.![]()
Middenin een unieke salade met Salty Fingers, Sea Fennel, Paztizz Tops, alles van Koppert Cress. Stukjes tomaat gemarineerd met limoengras en look, een delicatesse van Bresculinair👌, ook wat marinade olie mee gedresseerd. Viool en wilde radijsbloemetjes.![]()
Sierlijke toefjes truffelmayonaise huisgemaakt met eitjes van onze kipjes, ze leggen terug 🐔😍 en truffelpasta van Geofoods 🖤, hmmm.![]()
Dit decoratieve en smaakvolle gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Bonna (Home and Table by Meyhui).![]()
Geniet ervan, het was mooi én superlekker 🤗.![]()
#petitgrisdenamur #petitgris #snails #escargots #carrotnest #trufflesauce #homemade #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodpics #chefathome #chefstyle #chefsexcellentplates
... See MoreSee Less
5 days ago
Sint-Jacobsvruchten 😘 - gesmoord grondwitloof - geprakte aardappel - citroenbotersausje - groene peper - geitenkaasparels - Salty Fingers - Citra Leaves - 🌼.![]()
Een gastronomisch verfijnd gerecht dat zeer heeft gesmaakt want met verse coquilles, schatjes uit onze 🌊 én wij zijn er zot van, is het altijd feest en pure verwennerij op het bord. Dit delicieuze gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Bonna want het oog mag ook verwend worden. Pure klasse 🥰.![]()
Sint-Jacobsvruchten, nu op hun best, vers afgehaald 🚴 bij Quisquater te Dendermonde 😘, een ware delicatesse voor culinaire fijnproevers. Ze smelten letterlijk weg in de mond👌.
Perfect gebakken in Beurre Plaquette roomboter gearomatiseerd met citroen en groene peper. Zoveel smaak, perfecte kruiding en aroma's aan de coquilles. Nog glazig binnenin met smaakvolle buitenzijde, zoals ze horen te zijn 👍, TOP 😋.![]()
Een klassieke combinatie met lokaal grondwitloof met typische bittere smaak en samen met de coquilles nu een seizoensknaller💥. Versneden en gesmoord in voldoende 🍋boter met groene peper, verscheurde kaffir limoenblaadjes van Koppert Cress 💚, dit alles zorgt voor een frisse, romige touch. De heerlijke boterjus met zoveel smaak zeker mee gedresseerd 😍.![]()
Onder het witloof een verrassend laagje 🥔. Gekookt en geprakt met klontje citroenboter, lekker drooggekookt. Bovenop druppels Amaliada olijfolie 🫒 van Eleo Greece. Lekker detail én gezond 🤩.![]()
Pure geitenkaaspareltjes 🐐 van Bettine, frisse Citra Leaves, Salty Fingers en Bean Blossoms, alles van Koppert Cress 🌱, zure zeste van citroen en viool uit onze tuin 👩🌾 maken dit gerechtje decoratief af.![]()
Als originele finesse druppels Full Circle Shiso Green een frisse, groene umami likeur van afgekeurde groene Shiso bladeren en komkommer, in samenwerking met Koppert Cress, wauw 🥰. Zéér geslaagd.![]()
Geniet ook van dit stijlvolle, culinaire gerecht. Het was o-ver-heer-lijk. Smakelijk 🤗.![]()
#groundchicory #lemonbuttersauce #lemonbutter #chicory #coquillestjacques #sintjacobsnoten #scallops #coquille #seafood #seafoodlover #fullcircledistillery #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #chefathome #chefstyle #chefsalert #chefselection
... See MoreSee Less
1 week ago
Gerookte zalm 🐟 - bloemkoolwafel 😍 - venkel - Salty Fingers - Majii Leaves - truffelkaas - truffelsaus - truffelboter - truffelolie - 🌱🌼.![]()
Wauw, een origineel, vertruffelijk lekker gerecht met een gezonde bloemkoolwafel, botermalse zalm, een creatieve salade en heerlijke truffelaccenten. Een waar deluxe gerecht dat zeer heeft gesmaakt. Pure klasse👍.![]()
Gerookte zalm van Kojin te Lendelede, ambachtelijk gezouten en gerookt in hun eigen rokerij👌. Wijzelf handgesneden, zo doen de topchefs, wij dus ook 😊. De smaak is veel intenser en zo kiezen we zelf de snijwijze, dik, dun, tartaar... volgens het gerecht👍.
Voor dit gerecht iets dikkere sneden, bo-ter-mals. Opgerold als sierlijke roosjes. Gekruid met Gravlax kruidenmix van Evlier, een TOPproduct 😘. Gevuld met huisgemaakte truffelmayonaise, klassieke mayonaise verfijnd met truffelsalsa van Geofoods verkrijgbaar bij Tartivo truffelshop 🖤. Plukjes krulpeterselie uit onze serre, gekneusde roze peperbolletjes.
Bovenop de zalmrozet een 'Whisky Ball' van The Glenlivet, een smaakparel mét prik. Feestelijk en zeer origineel zoals we zijn 🤩.![]()
Onderaan een bloemkoolwafel met oude kaas 🧀, deeg van Banketbakkerij De Maro 🥰 met 60% Bonduelle bloemkool, dus super gezond. Extra truffelolie en truffelsalsa voor een extra truffeltouch, hmmm.
De wafel lichtjes warm geserveerd, belegd met laagje truffelboter van Beurre Plaquette, lekker smeuïg en smaakt zo sterker naar truffel.![]()
Links een gastronomische, creatieve salade met geblancheerd venkel en venkelzaad, Salty Fingers en Majii Leaves van Koppert Cress 💚, dé specialist, toefjes truffelmayo, stukjes truffelkaas van Wyngaard en streepje cocktailsaus met Lambertus whiskey van Jefke.
Her en der druppels 🫒 met witte truffel 😋.![]()
Stijlvolle presentatie op porselein Seltmann Weiden (Home and Table by Meyhui).![]()
Geniet ervan, het was verTRUFFELelijk lekker 🤗.![]()
#saumonfumé #smokedsalmon #seafood #seafoodlover #wyngaardkaas #trufflecheese #trufflesauce #truffelmayo #foodybox #cauliflowerwaffles #vegetablewaffles #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #chefstyle
... See MoreSee Less
1 week ago
Gepocheerde kippenhaasjes 🥰 - beukenzwammetjes - minikroketjes - pastinaak - Flandrien kaaskrokantjes 🧀 - champignonroomsaus - 🌱🌼.![]()
Wauw, een culinair gerecht vol puurheid, kwaliteit, smaak en kleur👍. Dit is dan onze versie van een 🇧🇪 klassieke vol-au-vent 😘. Dankzij onze creatieve twist en unieke presentatie is dit een zeer geslaagd culinair gerecht boordevol smaak 😋.![]()
Kippenhaasfilets van Gallux, hun slogan 'van ei tot bil Belgisch', TOPkwaliteit dus. Gepocheerd in gevogeltefond van Belfond, artisanaal gemaakt in België. De fond zorgt voor extra smaak en sappigheid. De filets zijn puur zó lekker en kwaliteitsvol, niets extra's, enkel mooi versneden 😍.![]()
Witte beukenzwammetjes, schattige en lekkere zwammetjes gebakken in Golden Heritage arbequina olijfolie met extra gedroogde fijne ui van Evlier. Die aroma's en smaak zijn super 😉. Afgewerkt met Zallotti Blossom, Paztizz Tops, smaakbommetjes van Koppert Cress 🌱💚.![]()
Rondjes pastinaak, gekookt in gevogeltefond en klontje boter, hmmm. Botermals met zijn typische smaak. Frisse blaadjes winterpostelein uit onze tuin. Bovenop mini aardappelkroketjes van Vanderhaegen Potatoes 🥔, gebakken in Delizio Gold 💛 frituurolie, de beste. Bovenop viooltjes uit onze tuin.![]()
Her en der sierlijke kaaskrokantjes van Flandrien Rouge Oud 🧀. Krachtig en vol smaak met een krokante touch.![]()
Heerlijke en mooi glanzende saus met de fond, Olympia culinaire room en champignonconcentraat van CHEF. Gewoon perfect 👌.![]()
Dit gastronomisch en creatief gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Bonna verkrijgbaar bij Home and Table by Meyhui👍.![]()
Geniet er ook van, het was alweer TOP 🤗.![]()
#kwaliteitskip #ChickenTenderloins #belgischekaas
#belgiancheese #flandrienkaas #beechfungus #mushroomsauce #potatocroquettes #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #chefstyle #chefsexcellentplates #foodstyling #foodpairing
... See MoreSee Less
2 weeks ago
Gerookte Schotse zalm 🐟 - Chatka King Crab 🦀 - avocado - cocktailsaus met Lambertus whiskey 🥰 - spelttoast - verse kaas - kroepoek - gemarineerde tomaat - Salty Fingers - Amaliada olijfolie - 🌱🌼.![]()
Wauw, een deluxe, feestelijk voorgerecht vol delicatessen. Super geslaagd en gesmaakt 😘. Lekkere combinaties en mooie presentatie. Hiermee scoor je succesvol, pure klasse👍.![]()
Gerookte zalm van Jongens van de Fant, ambachtelijk gerookt, superverse producten van de beste kwaliteit. Zie de mooie glans van versheid 😋.
Belegd met huisgemaakte guacomole met Halls Ripe avocado🥑, geprakt met verse roomkaas, puur limoensap en -zeste, gekneusde roze peper van Evlier. Lekker fris.
Daar bovenop Chatka King Crab met zijn unieke smaak en textuur voor de echte fijnproevers. Gemengd met cocktailsaus met premium Belgische Lambertus whiskey, een superproduct van Jefke the Belgian Chef 😍.![]()
Onder spelttoast gebakken in Amaliada premium extra vierge olijfolie van Eleo Greece 🫒, zeer kwaliteitsvol en supergezond. Tussenin laagje roomkaas.![]()
Bovenop kroepoek van Jean Sur Mer, lekker crispy met duidelijke garnalensmaak en -geur 😉. Belegd met krab, cocktailsaus, Salty Fingers van Koppert Cress 💚, paarse bernagie. Gemarineerd cherrytomaatje met limoengras en look, een TOPproduct uit het ruime assortiment van Bresculinair👌.![]()
Frisse tuinkers, binnenshuis geteelt, gekneusde roze peperbolletjes van Evlier.![]()
Extra toefjes cocktailsaus, jong takje Oost-Indische kers, viool, rozemarijn bloesems, alles it onze tuin 👩🌾.![]()
Druppels olijfolie van Eleo Greece 🫒.![]()
Dit gastronomisch en verfijnd culinair gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden van Home and Table by Meyhui.![]()
Geniet ervan en smakelijk, het was o-ver-heer-lijk 🤗.![]()
#smokedsalmon #saumonfumee #seafood #seafoodlover #jeansurmer #dejongensvandefant #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodphotography #homecooking #chefstyle #chefathome
... See MoreSee Less
2 weeks ago
Varkenscarré 😍 - pastinaak - geitenkaas - aardappel - mosterdkaviaar - mosterdroomsaus - crispy peterselie - Vicaris Lustrum 🍺 - 🌱🌼.![]()
Een culinair gerecht met veel fleur, heerlijke smaken, verschillende structuren, lokale kwaliteit en daarbij een limited feestbier Lustrum voor 20 jaar Vicaris💥. Dit alles samen met onze gastronomische bereiding en stijlvolle presentatie maken er dit TOP-gerecht van, pure klasse👌.![]()
Snedes van varkensgebraad van Duroc d'Olives. Lokaal, goede voeding en diervriendelijk gekweekt met de beste zorg. Die kwaliteit proef je goed.
Gekruid met mix voor varkensgebraad en extra tijm van Evlier. De gehele carré gebakken in bruisende Olympia boter, continu overgoten (zie bijgevoegd 📽). Verder gegaard in de oven. Resultaat: botermals met een volle varkensvlees-smaak, lekkerrr 🐽.![]()
Chips van pastinaaklinten, crispy gebakken in Golden Heritage arbequina olijfolie🫒, sierlijk afgewerkt met gebakken krulpeterselie uit onze serre en her en der toefjes mosterdkaviaar. Mosterdzaadjes ingekookt met Aceta balsamicoazijn van Delizio. Pittige en decoratieve pareltjes.
Bovenop plakje gerijpte geitenkaas van Bettine. Lekkere combinatie 😉.![]()
Rondom ware smaakbolletjes van Charlotte aardappel, gekookt en gebakken in olijfolie 🫒.
Rondjes pastinaak gekookt in melk.![]()
Heerlijke mosterdroomsaus met culinaire room, mosterd met zaadjes en honing van Jefke the Belgian Chef. Eenvoudig én zo lekker 🥰.![]()
🌱🌼: viool, winterpostelein, peterselie, salie: uit onze tuin 👩🌾.![]()
Vicaris Lustrum 20-jarig bestaan 👌, een mousserend bier van 10° met een prestigieus karakter. Zeer passend bij dit lokaal varkensgerecht.![]()
🍽: Bonna (Home and Table by Meyhui).![]()
Geniet er ook van en drink op uw gezondheid. Het was alweer TOP 🤗.![]()
#porkmeat #porkcarre #mustardcaviar #mustardsauce #belgischbier #belgianbeer #lustrumbier #beerlover #belgianbrewery #vicarisbier #goatcheese #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodphotography #homecooking #greatchef #chefstyle #chefsexcellentplates #foodstyling
... See MoreSee Less
2 weeks ago
Gekonfijte wilde eendenboutjes 😍 - wortelcrème - gesauteerde 🥔 - mosterdkaviaar - bakjus met gepickelde appelsien - zeste - Paztizz Tops - 🌼.![]()
Wauw, een zeer smaakvol en creatief gerecht met wilde eendenboutjes. Deze lekkernij vind je niet veel op het menu, wordt dikwijls als restjes aanschouwd terwijl deze vol smaak zitten, botermals en sappig zijn. Een zeer geslaagde, verloren delicatesse met zoveel lekkers erbij en errond 😉. Om vingers bij af te likken. TOP👌.![]()
De boutjes komen van bij Le Petit Chasseur, dé wildspecialist met jarenlange vakkundige ervaring en respect voor het dier👍. Mooi opgekuist, gekruid met peper en zout, tijm en extra laurierblad. Gelakt met Melvita honing bio bloemenhoning.
Bruin gebakken in Olympia roomboter én eendenvet, geblust met bruine gevogeltefond van Belfond en partjes gepickelde Andalusion 🍊 aan toegevoegd, een TOPproduct van Belberry. Gearomatiseerd met kaneel, laten konfijten onder gesloten deksel. Die smaak en warme zoete aroma's, hmmm 😋.
Sierlijk de boutjes in waaier gedresseerd, bedruppeld met bakjus en verse zeste van appelsien 🍊.![]()
Onder een zoete gearomatiseerde wortelcrème super bereid met smaakvolle combinaties. Wortelen gekookt met extra boter, gemberpoeder van Evlier, honing en gepickelde 🍊 inclusief wat picklessap 😉. Glad gemixed met Olympia culinaire room, klontje Beurre Plaquette roomboter met gember en ui, fijn gesneden gedroogde 🧅zorgt ook voor een smaakvolle meerwaarde. Een crème de la crème van klassieke 🥕, zéér aromatisch en delicieus.
Zallotti bloesems en Paztizz Tops met zoet-bittere touch, smaakbommetjes van Koppert Cress 💚👍.![]()
Aardappelrondjes, gekookt, gebakken in gemberboter en gevogeltefond. Schatjes van 🥔 🤩.
Bovenop mosterdkaviaar, gezoet met honing en pittig door de balsamicoazijn. Zoetzure decoratieve pareltjes.![]()
Rondom gezeefde bakjus gemengd met bereidingsvocht van de 🥕, perfecte combinatie 😋.![]()
🍽: Seltmann Weiden (Home & Table by Meyhui).![]()
Geniet ook van dit culinaire gerecht, het was o-ver-heer-lijk 🤗.![]()
#confitdecanard #duckleg #duck #duckconfit #duckfat #mustardcaviar #foodybox #carrotcream #bakedpotatoes #pickledoranges #Culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef
... See MoreSee Less
2 weeks ago
Blauwvintonijn Akami 🐟 - rammenas - citrus - Gold/Aventurine Algenpoeder 🤩 - Zallotti Blossom - Citra Leaves - Shiso Green roomsaus - Shiso Green Full Circle shot 🌱👌.![]()
Pure klasse dit gerecht👍.
De exclusiviteit van de blauwvintonijn, de vele unieke smaken, kleur, frisheid en creatieve combinaties en presentatie maken er een waar ⭐gerecht van.![]()
Blauwvintonijn is door zijn exclusiviteit en schaarste een uniek stuk vlees dat zeer gewaardeerd wordt en enkel door topchefs geserveerd wordt 😉. Voor dit gerecht gebruikten we een stuk Akami. Kenmerkend voor dit stuk van de buik is zijn rode kleur en Intense smaak, is ook heel mager en stevig.
Akami is rauw het best om te serveren en t degusteren.
Deze unieke tonijn is van Balfegó, de meest vooraanstaande producent van tonijn van de hoogste kwaliteit, verkrijgbaar bij Fredimare 😘.
Dunne sneetjes sierlijk gepresenteerd met bepoederde randjes met Gold algenpoeder van Koppert Cress. Ook de frisse Citra Leaves en Zallotti Blossom. Afgewerkt met verse zeste van bio citroen 🍋.![]()
Onder geschilde zwarte rammenas, proeft milder. Gegaard in melk met klontje 🍋boter van Beurre Plaquette 😍, Citrus Fresh, een frisse aromatische smaakmaker van Knorr Professional, verscheurde kaffir limoenblaadjes van Koppert Cress 💚, hmmm, botermals met een zeer frisse touch. Gelakt met Amaliada extra vierge olijfolie van Eleo Greece, gezond en lekker 🫒👍. De randjes gerold in Aventurine Algenpoeder 😋.![]()
Verrassende likeursaus met Shiso Green Full Circle, fris, groen en umami. Een ware beleving zowel voor het oog door zijn zachte groene kleur en zijn frisse umamismaak. Culinaire room, visfumet van Belfond, 🍋sap en de likeur 😘. Wauw, zéér geslaagd en gesmaakt. De likeur is gemaakt met afgekeurde groene Shiso bladeren van Koppert Cress en komkommer, TOP 🥰.
We serveerden er een puur shotje bij 🤩.![]()
Dit gerecht stijlvol gepresenteerd op 🍽 van La Porcellana Bianca (Home and Table by Meyhui).![]()
Geniet er ook van en drink op uw gezondheid, het was héérlijk 🤗.![]()
#bluefintuna #balfegotuna #tuna #seafood #seafoodlover #blackradish #shisogreenleaves #fullcircledistillery #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #chefathome #homechef
... See MoreSee Less
3 weeks ago
Hertenkalffilet 🥰 - wortel - pastinaak - beukenzwam - truffelpuree - mosterdkaviaar - champignonroomsaus - 🌱🌼 - Château Bon Baron 🍇.![]()
Het gastronomische wildseizoen is nog volop te genieten en te smaken 😉. Zeker met deze hertenkalffilet met zijn typische milde wildsmaak, mooie donkerrode kleur en zijn botermalse, fijne textuur. Daarbij heerlijk bereide seizoensgroenten, een krachtige saus en een passend glas rode Cantate Forte 2018. Pure klasse🍇👍.![]()
Hertenkalf vers afgehaald bij Le Petit Chasseur, dé wildspecialist voor TOPchefs, dus ook voor ons 🤩.
Gekruid met mix voor wild en gedroogde tijm van Evlier. Perfect gebakken in bruisende Olympia boter, extra klontjes Beurre Plaquette roomboter met zwarte truffel. Cantate overgoten. Geblust met Belfond wildfond 😘👍. Mooi versneden, roze-rood vanbinnen, kruidige buitenkant. Gewoon TOP👌. Afgewerkt met gekneusde roze peper en grof zeezout.![]()
Waaier van wortel en pastinaak. Dunne sneetjes vacuüm gegaard met truffelboter. Hmmm, botermals met truffelsmaak. Toefjes huisgemaakte mosterdkaviaar, decoratief en lekker. Blaadjes krulpeterselie uit onze serre 👩🌾. Druppels truffeljus van de bereiding.![]()
Torentje aardappelpuree 🥔 basis Vanderhaegen Potatoes . Nog wat truffelboter met krulpeterselie gebakken en puur. De truffeljus mee gedresseerd 😋.![]()
Krachtige champignonsaus met Olympia culinaire room, CHEF champignonconcentraat, wildfond, champignonmix deluxe van Bresc: de koelverse knoflook- en kruidenspecialist🥰 en truffel. Amai, zóveel smaak👌.![]()
Bij dit culinaire wildgerecht hoort een klassevolle wijn🍇. Een Cantate Forte 2018 van Château Bon Baron uit Dinant, zeer passend bij wild en truffel 🍷😘. Een TOPcombinatie.![]()
Dit heerlijke wildgerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden (Home & Table by Meyhui).![]()
Geniet ervan en drink op uw gezondheid 🤗. Fijn weekend, het was TOP 😍.![]()
#chateaubonbaron #vinbelge #vinrouge #belgianwine #redwinelover #belgianwine #belgischewijn #winelover #deersteak #trufflepuree #mustardcaviar #mushroomsauce #beechfungus #Culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #chefstyle #chefsexcellentplates #foodstyling
... See MoreSee Less
Tags
- Culi Award (3)
- Culi-Online (71)
- CuliBooks (21)
- Culinaire events (28)
- Culinieuws !!! (115)
- CuliTools (14)
- Geproefd en … (46)
- Kerst & Nieuwjaar (7)
- Kunst events (2)
- Opening (36)
- Pasen (4)
- Recepten (25)
- Review (9)
- Hotel (5)
- Restaurant (8)
- Uncategorized (1)
- Wedstrijdjes (4)
Tags
Ambachtelijk Antwerpen Belgisch bier Brouwerij Brugge Brussel Burgers Chocolade Cocktails Culinaria Delhaize Dessert duurzaam Event Foodtruck Gent Gerechten Gezond eten Gin Gin & Tonic Hotel Joost Arijs Koffie Kookboeken Lannoo Leuven Limited Edition Macarons Made in Belgium Neuhaus Nieuw Opening Open lucht Patisserie Pierre Marcolini Pop-up Pralines Premium Recepten Restaurant Streekproduct Vegetarisch WPG Uitgeverij ZavelCuliPress op Twitter
-
1 day ago
Gerookte zalm 🐟 - wortelpuree - krokante worteltagliatelli - gebrande wortellinten - gerookte roomkaas - mosterdkaviaar - Salty Fingers - viool - gerookte olijfolie - 🌱🌼.Hoofdkleur in dit culinaire gerecht is 'roze-oranje' met andere delicieuze accenten met als resultaat een creatief, origineel en zeer smaakvol gerecht gemaakt met TOPproducten, pure klasse👌.
Gerookte Noorse zalm, mooie plakjes vers afgesneden van een hele zalmfilet 🐟, vol klasse en ambacht van Kojin zalmrokerij te Lendelede 😘. Vers handgesneden op zijn best👍. Top- of sterrenchefs werken hier ook mee, wij dus ook 😏. Echt voor fijnproevers.
De plakjes bedruppeld met gerookte Arbequina olijfolie van Valderrama Olijfolie. De stukjes zalm vooraan nog even afgebrand 🔥. Rokerige touch, poreuzer en minder zout. Een culinair detail 😊.
Bovenop verse roomkaas met vleugje Deep Smoked van Knorr Professional, gerookte olijfolie. Lekker, frisse tuinkers eigen teelt en gravlax kruiden van Evlier 🥰.
Smeuïge wortelpuree, basis Vanderhaegen Potatoes 🥔. We voegden wat Deep Smoked, vleugje Jefke mosterd en gerookte olijfolie 🫒 toe. Gewoon perfect👌.
Bovenop wortellinten gebakken in gerookte olie, Deep Smoked en fijn gesneden ui van Evlier. Hmmm, wortelchips met een bite en véél smaak.
Geblancheerde wortellinten gelakt met olijfolie en 🔥, vandaar de sierlijk afgebrande randjes en rokerige smaak 😋.
Her en der rokerige mosterdkaviaar. Huisgemaakte delicatesse en oogt heel decoratief 🤩.
Salty Fingers van Koppert Cress 💚, winterpostelein en viooltjes uit onze tuin 👩🌾.
Druppels gerookte olijfolie 😍.
Dit culinaire zalmgerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden (Home & Table by Meyhui) 🍽.
Geniet er ook van, het was culinaire TOP 🤗.
#saumonfumee #smokedsalmon #seafood #mustardcaviar #seafoodlover #seafood #carrotchips
#smokedoliveoil #kojinsalmonsmokers #Culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodphotography #homecooking #greatchef #chefstyle #chefsexcellentplates #chefathome
3 days ago
🐌 Escargots Petits-Gris de Namur 🐌 met Roquefort en à la bordelaise 😍 - wortelnestjes - unieke salade - gemarineerde cherrytomaat - Majii Leaves - truffelsaus - 🌱🌼.Wauw, de mooie presentatie en perfecte smaakcombinaties maken er een zeer culinair en origineel gerechtje van. Kan perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of als een deluxe lunchgerecht, pure klasse 👌.
Onderaan krokant gebakken wortelnestjes. De wortellinten geroerbakt in Arbequina olijfolie 🫒 van Golden Heritage en roomboter met gember en ui van Beurre Plaquette 🥰. Die combinatie is TOP. Extra gedroogde fijne ui en sesamzaadjes van Evlier aan toegevoegd. Hmmm, lekker crispy en vol van smaak 😋. Ook de aroma's zijn overheerlijk. De bereidingsjus mee geserveerd, zoveel smaak 😘. Afgewerkt met versnipperde Green Shiso Leaves, fris en pittig en sappige, knapperige Majii Leaves, smaak💥bommetjes van Koppert Cress 💚👍.
Twee unieke versies van Petits-Gris de Namur 🐌 in deegkrokantjes. De ene met krachtige Roquefort blauwschimmelkaas, de andere à la bordelaise of met wijnhandelaarssaus, een klassieker uit de Franse keuken bereid met sjalotjes en rode bordeaux wijn 🍇. Zeer smaakvolle combinaties 👍. Deze delicatessen zijn van Ferme du Vieux Tilleul. De escargots zelf zijn gekookt in een geheime bouillon 🤩.
Middenin een unieke salade met Salty Fingers, Sea Fennel, Paztizz Tops, alles van Koppert Cress. Stukjes tomaat gemarineerd met limoengras en look, een delicatesse van Bresculinair👌, ook wat marinade olie mee gedresseerd. Viool en wilde radijsbloemetjes.
Sierlijke toefjes truffelmayonaise huisgemaakt met eitjes van onze kipjes, ze leggen terug 🐔😍 en truffelpasta van Geofoods 🖤, hmmm.
Dit decoratieve en smaakvolle gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Bonna (Home and Table by Meyhui).
Geniet ervan, het was mooi én superlekker 🤗.
#petitgrisdenamur #petitgris #snails #escargots #carrotnest #trufflesauce #homemade #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodpics #chefathome #chefstyle #chefsexcellentplates ... See MoreSee Less
5 days ago
Sint-Jacobsvruchten 😘 - gesmoord grondwitloof - geprakte aardappel - citroenbotersausje - groene peper - geitenkaasparels - Salty Fingers - Citra Leaves - 🌼.Een gastronomisch verfijnd gerecht dat zeer heeft gesmaakt want met verse coquilles, schatjes uit onze 🌊 én wij zijn er zot van, is het altijd feest en pure verwennerij op het bord. Dit delicieuze gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Bonna want het oog mag ook verwend worden. Pure klasse 🥰.
Sint-Jacobsvruchten, nu op hun best, vers afgehaald 🚴 bij Quisquater te Dendermonde 😘, een ware delicatesse voor culinaire fijnproevers. Ze smelten letterlijk weg in de mond👌.
Perfect gebakken in Beurre Plaquette roomboter gearomatiseerd met citroen en groene peper. Zoveel smaak, perfecte kruiding en aroma's aan de coquilles. Nog glazig binnenin met smaakvolle buitenzijde, zoals ze horen te zijn 👍, TOP 😋.
Een klassieke combinatie met lokaal grondwitloof met typische bittere smaak en samen met de coquilles nu een seizoensknaller💥. Versneden en gesmoord in voldoende 🍋boter met groene peper, verscheurde kaffir limoenblaadjes van Koppert Cress 💚, dit alles zorgt voor een frisse, romige touch. De heerlijke boterjus met zoveel smaak zeker mee gedresseerd 😍.
Onder het witloof een verrassend laagje 🥔. Gekookt en geprakt met klontje citroenboter, lekker drooggekookt. Bovenop druppels Amaliada olijfolie 🫒 van Eleo Greece. Lekker detail én gezond 🤩.
Pure geitenkaaspareltjes 🐐 van Bettine, frisse Citra Leaves, Salty Fingers en Bean Blossoms, alles van Koppert Cress 🌱, zure zeste van citroen en viool uit onze tuin 👩🌾 maken dit gerechtje decoratief af.
Als originele finesse druppels Full Circle Shiso Green een frisse, groene umami likeur van afgekeurde groene Shiso bladeren en komkommer, in samenwerking met Koppert Cress, wauw 🥰. Zéér geslaagd.
Geniet ook van dit stijlvolle, culinaire gerecht. Het was o-ver-heer-lijk. Smakelijk 🤗.
#groundchicory #lemonbuttersauce #lemonbutter #chicory #coquillestjacques #sintjacobsnoten #scallops #coquille #seafood #seafoodlover #fullcircledistillery #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #chefathome #chefstyle #chefsalert #chefselection ... See MoreSee Less
1 week ago
Gerookte zalm 🐟 - bloemkoolwafel 😍 - venkel - Salty Fingers - Majii Leaves - truffelkaas - truffelsaus - truffelboter - truffelolie - 🌱🌼.Wauw, een origineel, vertruffelijk lekker gerecht met een gezonde bloemkoolwafel, botermalse zalm, een creatieve salade en heerlijke truffelaccenten. Een waar deluxe gerecht dat zeer heeft gesmaakt. Pure klasse👍.
Gerookte zalm van Kojin te Lendelede, ambachtelijk gezouten en gerookt in hun eigen rokerij👌. Wijzelf handgesneden, zo doen de topchefs, wij dus ook 😊. De smaak is veel intenser en zo kiezen we zelf de snijwijze, dik, dun, tartaar... volgens het gerecht👍.
Voor dit gerecht iets dikkere sneden, bo-ter-mals. Opgerold als sierlijke roosjes. Gekruid met Gravlax kruidenmix van Evlier, een TOPproduct 😘. Gevuld met huisgemaakte truffelmayonaise, klassieke mayonaise verfijnd met truffelsalsa van Geofoods verkrijgbaar bij Tartivo truffelshop 🖤. Plukjes krulpeterselie uit onze serre, gekneusde roze peperbolletjes.
Bovenop de zalmrozet een 'Whisky Ball' van The Glenlivet, een smaakparel mét prik. Feestelijk en zeer origineel zoals we zijn 🤩.
Onderaan een bloemkoolwafel met oude kaas 🧀, deeg van Banketbakkerij De Maro 🥰 met 60% Bonduelle bloemkool, dus super gezond. Extra truffelolie en truffelsalsa voor een extra truffeltouch, hmmm.
De wafel lichtjes warm geserveerd, belegd met laagje truffelboter van Beurre Plaquette, lekker smeuïg en smaakt zo sterker naar truffel.
Links een gastronomische, creatieve salade met geblancheerd venkel en venkelzaad, Salty Fingers en Majii Leaves van Koppert Cress 💚, dé specialist, toefjes truffelmayo, stukjes truffelkaas van Wyngaard en streepje cocktailsaus met Lambertus whiskey van Jefke.
Her en der druppels 🫒 met witte truffel 😋.
Stijlvolle presentatie op porselein Seltmann Weiden (Home and Table by Meyhui).
Geniet ervan, het was verTRUFFELelijk lekker 🤗.
#saumonfumé #smokedsalmon #seafood #seafoodlover #wyngaardkaas #trufflecheese #trufflesauce #truffelmayo #foodybox #cauliflowerwaffles #vegetablewaffles #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #chefstyle ... See MoreSee Less
1 week ago
Gepocheerde kippenhaasjes 🥰 - beukenzwammetjes - minikroketjes - pastinaak - Flandrien kaaskrokantjes 🧀 - champignonroomsaus - 🌱🌼.Wauw, een culinair gerecht vol puurheid, kwaliteit, smaak en kleur👍. Dit is dan onze versie van een 🇧🇪 klassieke vol-au-vent 😘. Dankzij onze creatieve twist en unieke presentatie is dit een zeer geslaagd culinair gerecht boordevol smaak 😋.
Kippenhaasfilets van Gallux, hun slogan 'van ei tot bil Belgisch', TOPkwaliteit dus. Gepocheerd in gevogeltefond van Belfond, artisanaal gemaakt in België. De fond zorgt voor extra smaak en sappigheid. De filets zijn puur zó lekker en kwaliteitsvol, niets extra's, enkel mooi versneden 😍.
Witte beukenzwammetjes, schattige en lekkere zwammetjes gebakken in Golden Heritage arbequina olijfolie met extra gedroogde fijne ui van Evlier. Die aroma's en smaak zijn super 😉. Afgewerkt met Zallotti Blossom, Paztizz Tops, smaakbommetjes van Koppert Cress 🌱💚.
Rondjes pastinaak, gekookt in gevogeltefond en klontje boter, hmmm. Botermals met zijn typische smaak. Frisse blaadjes winterpostelein uit onze tuin. Bovenop mini aardappelkroketjes van Vanderhaegen Potatoes 🥔, gebakken in Delizio Gold 💛 frituurolie, de beste. Bovenop viooltjes uit onze tuin.
Her en der sierlijke kaaskrokantjes van Flandrien Rouge Oud 🧀. Krachtig en vol smaak met een krokante touch.
Heerlijke en mooi glanzende saus met de fond, Olympia culinaire room en champignonconcentraat van CHEF. Gewoon perfect 👌.
Dit gastronomisch en creatief gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Bonna verkrijgbaar bij Home and Table by Meyhui👍.
Geniet er ook van, het was alweer TOP 🤗.
#kwaliteitskip #ChickenTenderloins #belgischekaas
#belgiancheese #flandrienkaas #beechfungus #mushroomsauce #potatocroquettes #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #chefstyle #chefsexcellentplates #foodstyling #foodpairing ... See MoreSee Less
2 weeks ago
Gerookte Schotse zalm 🐟 - Chatka King Crab 🦀 - avocado - cocktailsaus met Lambertus whiskey 🥰 - spelttoast - verse kaas - kroepoek - gemarineerde tomaat - Salty Fingers - Amaliada olijfolie - 🌱🌼.Wauw, een deluxe, feestelijk voorgerecht vol delicatessen. Super geslaagd en gesmaakt 😘. Lekkere combinaties en mooie presentatie. Hiermee scoor je succesvol, pure klasse👍.
Gerookte zalm van Jongens van de Fant, ambachtelijk gerookt, superverse producten van de beste kwaliteit. Zie de mooie glans van versheid 😋.
Belegd met huisgemaakte guacomole met Halls Ripe avocado🥑, geprakt met verse roomkaas, puur limoensap en -zeste, gekneusde roze peper van Evlier. Lekker fris.
Daar bovenop Chatka King Crab met zijn unieke smaak en textuur voor de echte fijnproevers. Gemengd met cocktailsaus met premium Belgische Lambertus whiskey, een superproduct van Jefke the Belgian Chef 😍.
Onder spelttoast gebakken in Amaliada premium extra vierge olijfolie van Eleo Greece 🫒, zeer kwaliteitsvol en supergezond. Tussenin laagje roomkaas.
Bovenop kroepoek van Jean Sur Mer, lekker crispy met duidelijke garnalensmaak en -geur 😉. Belegd met krab, cocktailsaus, Salty Fingers van Koppert Cress 💚, paarse bernagie. Gemarineerd cherrytomaatje met limoengras en look, een TOPproduct uit het ruime assortiment van Bresculinair👌.
Frisse tuinkers, binnenshuis geteelt, gekneusde roze peperbolletjes van Evlier.
Extra toefjes cocktailsaus, jong takje Oost-Indische kers, viool, rozemarijn bloesems, alles it onze tuin 👩🌾.
Druppels olijfolie van Eleo Greece 🫒.
Dit gastronomisch en verfijnd culinair gerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden van Home and Table by Meyhui.
Geniet ervan en smakelijk, het was o-ver-heer-lijk 🤗.
#smokedsalmon #saumonfumee #seafood #seafoodlover #jeansurmer #dejongensvandefant #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodphotography #homecooking #chefstyle #chefathome ... See MoreSee Less
2 weeks ago
Varkenscarré 😍 - pastinaak - geitenkaas - aardappel - mosterdkaviaar - mosterdroomsaus - crispy peterselie - Vicaris Lustrum 🍺 - 🌱🌼.Een culinair gerecht met veel fleur, heerlijke smaken, verschillende structuren, lokale kwaliteit en daarbij een limited feestbier Lustrum voor 20 jaar Vicaris💥. Dit alles samen met onze gastronomische bereiding en stijlvolle presentatie maken er dit TOP-gerecht van, pure klasse👌.
Snedes van varkensgebraad van Duroc d'Olives. Lokaal, goede voeding en diervriendelijk gekweekt met de beste zorg. Die kwaliteit proef je goed.
Gekruid met mix voor varkensgebraad en extra tijm van Evlier. De gehele carré gebakken in bruisende Olympia boter, continu overgoten (zie bijgevoegd 📽). Verder gegaard in de oven. Resultaat: botermals met een volle varkensvlees-smaak, lekkerrr 🐽.
Chips van pastinaaklinten, crispy gebakken in Golden Heritage arbequina olijfolie🫒, sierlijk afgewerkt met gebakken krulpeterselie uit onze serre en her en der toefjes mosterdkaviaar. Mosterdzaadjes ingekookt met Aceta balsamicoazijn van Delizio. Pittige en decoratieve pareltjes.
Bovenop plakje gerijpte geitenkaas van Bettine. Lekkere combinatie 😉.
Rondom ware smaakbolletjes van Charlotte aardappel, gekookt en gebakken in olijfolie 🫒.
Rondjes pastinaak gekookt in melk.
Heerlijke mosterdroomsaus met culinaire room, mosterd met zaadjes en honing van Jefke the Belgian Chef. Eenvoudig én zo lekker 🥰.
🌱🌼: viool, winterpostelein, peterselie, salie: uit onze tuin 👩🌾.
Vicaris Lustrum 20-jarig bestaan 👌, een mousserend bier van 10° met een prestigieus karakter. Zeer passend bij dit lokaal varkensgerecht.
🍽: Bonna (Home and Table by Meyhui).
Geniet er ook van en drink op uw gezondheid. Het was alweer TOP 🤗.
#porkmeat #porkcarre #mustardcaviar #mustardsauce #belgischbier #belgianbeer #lustrumbier #beerlover #belgianbrewery #vicarisbier #goatcheese #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #foodphotography #homecooking #greatchef #chefstyle #chefsexcellentplates #foodstyling ... See MoreSee Less
2 weeks ago
Gekonfijte wilde eendenboutjes 😍 - wortelcrème - gesauteerde 🥔 - mosterdkaviaar - bakjus met gepickelde appelsien - zeste - Paztizz Tops - 🌼.Wauw, een zeer smaakvol en creatief gerecht met wilde eendenboutjes. Deze lekkernij vind je niet veel op het menu, wordt dikwijls als restjes aanschouwd terwijl deze vol smaak zitten, botermals en sappig zijn. Een zeer geslaagde, verloren delicatesse met zoveel lekkers erbij en errond 😉. Om vingers bij af te likken. TOP👌.
De boutjes komen van bij Le Petit Chasseur, dé wildspecialist met jarenlange vakkundige ervaring en respect voor het dier👍. Mooi opgekuist, gekruid met peper en zout, tijm en extra laurierblad. Gelakt met Melvita honing bio bloemenhoning.
Bruin gebakken in Olympia roomboter én eendenvet, geblust met bruine gevogeltefond van Belfond en partjes gepickelde Andalusion 🍊 aan toegevoegd, een TOPproduct van Belberry. Gearomatiseerd met kaneel, laten konfijten onder gesloten deksel. Die smaak en warme zoete aroma's, hmmm 😋.
Sierlijk de boutjes in waaier gedresseerd, bedruppeld met bakjus en verse zeste van appelsien 🍊.
Onder een zoete gearomatiseerde wortelcrème super bereid met smaakvolle combinaties. Wortelen gekookt met extra boter, gemberpoeder van Evlier, honing en gepickelde 🍊 inclusief wat picklessap 😉. Glad gemixed met Olympia culinaire room, klontje Beurre Plaquette roomboter met gember en ui, fijn gesneden gedroogde 🧅zorgt ook voor een smaakvolle meerwaarde. Een crème de la crème van klassieke 🥕, zéér aromatisch en delicieus.
Zallotti bloesems en Paztizz Tops met zoet-bittere touch, smaakbommetjes van Koppert Cress 💚👍.
Aardappelrondjes, gekookt, gebakken in gemberboter en gevogeltefond. Schatjes van 🥔 🤩.
Bovenop mosterdkaviaar, gezoet met honing en pittig door de balsamicoazijn. Zoetzure decoratieve pareltjes.
Rondom gezeefde bakjus gemengd met bereidingsvocht van de 🥕, perfecte combinatie 😋.
🍽: Seltmann Weiden (Home & Table by Meyhui).
Geniet ook van dit culinaire gerecht, het was o-ver-heer-lijk 🤗.
#confitdecanard #duckleg #duck #duckconfit #duckfat #mustardcaviar #foodybox #carrotcream #bakedpotatoes #pickledoranges #Culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef ... See MoreSee Less
2 weeks ago
Blauwvintonijn Akami 🐟 - rammenas - citrus - Gold/Aventurine Algenpoeder 🤩 - Zallotti Blossom - Citra Leaves - Shiso Green roomsaus - Shiso Green Full Circle shot 🌱👌.Pure klasse dit gerecht👍.
De exclusiviteit van de blauwvintonijn, de vele unieke smaken, kleur, frisheid en creatieve combinaties en presentatie maken er een waar ⭐gerecht van.
Blauwvintonijn is door zijn exclusiviteit en schaarste een uniek stuk vlees dat zeer gewaardeerd wordt en enkel door topchefs geserveerd wordt 😉. Voor dit gerecht gebruikten we een stuk Akami. Kenmerkend voor dit stuk van de buik is zijn rode kleur en Intense smaak, is ook heel mager en stevig.
Akami is rauw het best om te serveren en t degusteren.
Deze unieke tonijn is van Balfegó, de meest vooraanstaande producent van tonijn van de hoogste kwaliteit, verkrijgbaar bij Fredimare 😘.
Dunne sneetjes sierlijk gepresenteerd met bepoederde randjes met Gold algenpoeder van Koppert Cress. Ook de frisse Citra Leaves en Zallotti Blossom. Afgewerkt met verse zeste van bio citroen 🍋.
Onder geschilde zwarte rammenas, proeft milder. Gegaard in melk met klontje 🍋boter van Beurre Plaquette 😍, Citrus Fresh, een frisse aromatische smaakmaker van Knorr Professional, verscheurde kaffir limoenblaadjes van Koppert Cress 💚, hmmm, botermals met een zeer frisse touch. Gelakt met Amaliada extra vierge olijfolie van Eleo Greece, gezond en lekker 🫒👍. De randjes gerold in Aventurine Algenpoeder 😋.
Verrassende likeursaus met Shiso Green Full Circle, fris, groen en umami. Een ware beleving zowel voor het oog door zijn zachte groene kleur en zijn frisse umamismaak. Culinaire room, visfumet van Belfond, 🍋sap en de likeur 😘. Wauw, zéér geslaagd en gesmaakt. De likeur is gemaakt met afgekeurde groene Shiso bladeren van Koppert Cress en komkommer, TOP 🥰.
We serveerden er een puur shotje bij 🤩.
Dit gerecht stijlvol gepresenteerd op 🍽 van La Porcellana Bianca (Home and Table by Meyhui).
Geniet er ook van en drink op uw gezondheid, het was héérlijk 🤗.
#bluefintuna #balfegotuna #tuna #seafood #seafoodlover #blackradish #shisogreenleaves #fullcircledistillery #culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #chefathome #homechef ... See MoreSee Less
3 weeks ago
Hertenkalffilet 🥰 - wortel - pastinaak - beukenzwam - truffelpuree - mosterdkaviaar - champignonroomsaus - 🌱🌼 - Château Bon Baron 🍇.Het gastronomische wildseizoen is nog volop te genieten en te smaken 😉. Zeker met deze hertenkalffilet met zijn typische milde wildsmaak, mooie donkerrode kleur en zijn botermalse, fijne textuur. Daarbij heerlijk bereide seizoensgroenten, een krachtige saus en een passend glas rode Cantate Forte 2018. Pure klasse🍇👍.
Hertenkalf vers afgehaald bij Le Petit Chasseur, dé wildspecialist voor TOPchefs, dus ook voor ons 🤩.
Gekruid met mix voor wild en gedroogde tijm van Evlier. Perfect gebakken in bruisende Olympia boter, extra klontjes Beurre Plaquette roomboter met zwarte truffel. Cantate overgoten. Geblust met Belfond wildfond 😘👍. Mooi versneden, roze-rood vanbinnen, kruidige buitenkant. Gewoon TOP👌. Afgewerkt met gekneusde roze peper en grof zeezout.
Waaier van wortel en pastinaak. Dunne sneetjes vacuüm gegaard met truffelboter. Hmmm, botermals met truffelsmaak. Toefjes huisgemaakte mosterdkaviaar, decoratief en lekker. Blaadjes krulpeterselie uit onze serre 👩🌾. Druppels truffeljus van de bereiding.
Torentje aardappelpuree 🥔 basis Vanderhaegen Potatoes . Nog wat truffelboter met krulpeterselie gebakken en puur. De truffeljus mee gedresseerd 😋.
Krachtige champignonsaus met Olympia culinaire room, CHEF champignonconcentraat, wildfond, champignonmix deluxe van Bresc: de koelverse knoflook- en kruidenspecialist🥰 en truffel. Amai, zóveel smaak👌.
Bij dit culinaire wildgerecht hoort een klassevolle wijn🍇. Een Cantate Forte 2018 van Château Bon Baron uit Dinant, zeer passend bij wild en truffel 🍷😘. Een TOPcombinatie.
Dit heerlijke wildgerecht stijlvol gepresenteerd op porselein van Seltmann Weiden (Home & Table by Meyhui).
Geniet ervan en drink op uw gezondheid 🤗. Fijn weekend, het was TOP 😍.
#chateaubonbaron #vinbelge #vinrouge #belgianwine #redwinelover #belgianwine #belgischewijn #winelover #deersteak #trufflepuree #mustardcaviar #mushroomsauce #beechfungus #Culipress #gastronomy #finedining #artonaplate #instachef #culinaireinspiratie #chefsoninstagram #chefsalert #chefselection #homechef #instafood #chefstyle #chefsexcellentplates #foodstyling ... See MoreSee Less